作者：Elliat Albrecht

杯碟當啷碰撞，爐灶滋滋作響，侍應以廣東話快速地為顧客下單——構成了香港茶餐廳的「背景音樂」。茶餐廳以快速、簡約的環境提供地道的港式西餐，深受香港市民歡迎。若將茶餐廳視作香港版的美式餐廳，僅道出了故事的一部分，因為你還可以透過茶餐廳窺探港式生活面貌。 對楊沛鏗和麥影彤二這兩位藝術家而言，茶餐廳承載著更深層的社會連結與變遷故事。

茶餐廳的起源可追溯至1950年代，以其熱鬧的氛圍、多元化且不拘一格的美食聞名。茶餐廳結合中西飲食文化，將西方菜式改良至符合本地口味和消費水平。多年來，茶餐廳提供價格親民的美食，包括外脆內軟的菠蘿包、酥脆蛋撻、厚切花生醬西多士、炒蛋三文治、雞湯通粉、豬扒公仔麵等等。此外，奶茶、鴛鴦（咖啡加茶）和檸檬茶更是茶餐廳的經典飲品。

茶餐廳以快速、高效率的服務聞名，從過去到現在，都備受速食客歡迎。百萬種生活交匯於此，我們不難看到西裝革履的金融精英與身穿校服的學生比鄰而坐，同場還有品茗的長者，午休的白領和約會中的年輕情侶。

你永遠不知道坐在你旁邊的會是誰。或許鄰座就是像楊沛鏗這樣的藝術家，他將茶餐廳視為城市中的微縮世界。 今年代表中國香港參加第60屆威尼斯雙年展的楊沛鏗表示，每次從海外回來，茶餐廳都是他的第一站。「因為茶餐廳在香港隨處可見，所以只有人在他鄉，開始想家時，就會意識到茶餐廳的重要性。遠離家鄉時，最想念的就是那杯濃郁的港式奶茶。」

楊沛鏗以其探索情感慾望和都市親密關係的裝置藝術聞名。在茶餐廳，經典組合沙嗲牛肉麵、炒蛋和火腿多士是他的最愛。自小在父親的海鮮餐廳長大的他，對香港的餐飲場所懷著深厚感情。對他而言，茶餐廳更是一個毋須任何直接互動卻能得到歸屬感的地方。

今年十月，香港旅遊發展局在巴塞爾藝術展巴黎展會設立充滿香港風味的「茶餐廳」。訪客不但可以在「茶餐廳」享用多款香港經典美食，包括奶茶、菠蘿包和蛋撻等，更可欣賞到由香港藝術家楊沛鏗於2024年所創作的燈光裝置作品 《混亂太陽群（過渡01）》（Chaotic Suns ［Transiting 01］），這件作品宛如吊燈般懸掛在餐桌上方，由不同亮度的燈泡組成，靈感源自中國古代神話中「后羿射日」。對楊沛鏗來說，這個故事喚起了當代的流變，每一刻均象徵著新的開始，又代表著舊事物的結束，蘊藏著無限可能。

麥影彤二（曾用名Mak Mak，更早期為麥影彤）是一位以詼諧幽默和俏皮的感知力著稱的概念藝術家，其創作跨越多種媒介。最近她正在創作中的「美好家園」（Home Sweet Home）三聯畫系列，通過電子遊戲《模擬人生》重新想像理想中的香港家居環境，以共同創作的形式將這些虛擬空間轉化為協作藝術作品。

在巴塞爾藝術展邁阿密海灘展會上，麥影彤二將首次展出全新影像作品《Sweet Home Invasion》（2024），透過作品重新想像展會的另一種樣貌——每個展位都只展出她的作品。這個俏皮的想法體現了她孤獨的藝術創作過程。「作為藝術家，我們通常是獨自一人，沉浸在自己的藝術世界中。」她說，「但茶餐廳讓我們走出來，成為城市生活的一部分。」對她來說，這些餐廳也象徵著與家人的連結。「我父親退休前一直在茶餐廳工作。」她回憶道：「小時候，每當踏進茶餐廳，每個人都會熱情地歡迎我。父親會很自豪地把我介紹給所有人......那個地方承載著我無數的回憶，見證了父親的驕傲和喜悅。」

茶餐廳的持久魅力也將在巴塞爾藝術展邁阿密海灘展會上展現，訪客將有機會在新的文化背景下體驗這些標誌性香港餐廳的永恆氛圍。經典的地磚圖案、港式裝修和麥影彤二的藝術作品在傳統文化與當代藝術的交匯處相遇，為香港與邁阿密之間築起一座橋樑。